Vì Sao Trà Có Vị Chát? Giải Mã Bí Mật Đằng Sau Mỗi Ngụm Trà

Nếu bạn từng uống trà, chắc hẳn sẽ nhận ra một điều: trà thường có vị chát. Có loại chát nhẹ, có loại chát đậm, nhưng uống xong lại thấy miệng sạch, dễ chịu và có chút ngọt ở cuống họng.

Vậy tại sao trà lại chát?

Vị chát trong trà chủ yếu đến từ polyphenol, đặc biệt là nhóm catechin có tự nhiên trong lá trà. Khi uống, những chất này tương tác với protein trong nước bọt, tạo cảm giác se và khô nhẹ trong khoang miệng. Đó chính là cảm giác chát mà chúng ta thường nhận thấy khi uống trà.

Tuy nhiên, không phải trà nào cũng chát giống nhau. Độ chát còn phụ thuộc vào giống trà, tuổi của lá, điều kiện sinh trưởng và cách chế biến. Trà hái từ những búp non thường có hàm lượng polyphenol cao hơn nên vị chát có thể rõ hơn. Cách pha cũng ảnh hưởng rất nhiều: nước quá nóng hoặc ngâm trà quá lâu thường khiến vị chát nổi bật hơn.

Vì vậy, chát không có nghĩa là trà ngon hay dở. Một chén trà ngon thường là sự cân bằng giữa vị chát, vị đắng, độ ngọt và hương thơm. Khi pha đúng cách, vị chát vừa phải sẽ tạo nên cảm giác sảng khoái và làm nền để vị ngọt hậu dần xuất hiện.

Ở phần tiếp theo, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu: Vị chát trong trà có lợi hay có hại?

***********

Trà Cổ Thụ Shan Hoa – Từ rừng già đến tay bạn

Số 28 ngõ 373/24 đường Ngọc Hồi, Thanh Trì, Hà Nội

Hotline: 0914508883

tracothu.vn

Mời các bác ghé cửa hàng, thử trà và trải nghiệm các dòng trà nhà em hoàn toàn miễn phí nha