Trà có caffeine mới chát? Sự thật không đơn giản như vậy!

Nhiều người lầm tưởng rằng vị chát trong trà đến từ caffeine. Nhưng thực ra, caffeine chỉ góp phần tạo nên vị đắng nhẹ, còn vị chát chủ yếu đến từ các hợp chất tự nhiên khác có trong lá trà – đặc biệt là:

• Catechin – một loại polyphenol có nhiều trong trà xanh, là “thủ phạm” chính tạo vị chát rõ rệt.
• Tannin – nhóm chất chống oxy hóa có tính làm se và khô miệng, cũng góp phần tạo vị chát và làm trà đậm đà hơn.

Trà không caffeine vẫn có thể chát – đặc biệt nếu là:

• Trà cổ thụ vùng cao: Lá dày, nhiều dưỡng chất, hàm lượng tannin tự nhiên cao.
• Trà được sao chế giữ nguyên tính nguyên bản (ví dụ như Lục Trà Shan).
• Trà pha với nước quá nóng hoặc thời gian ủ quá lâu.

Vậy chọn trà ít chát, ít caffeine thì chọn gì?

Với người mới uống trà, hoặc muốn thưởng trà nhẹ nhàng, ít chát, bạn có thể chọn:

• Bạch Trà Shan – thanh nhẹ, vị dịu, hậu ngọt tinh tế.
• Bạch Trà Tiên – gần như không chát, hương thơm tinh khiết như hoa cỏ rừng.
• Hồng Trà Shan – được oxy hóa nên mềm, ngọt dịu, không làm “gắt cổ”.

Mẹo pha để giảm vị chát:

• Dùng nước nhiệt độ từ 75–85°C thay vì 100°C.
• Giảm thời gian ủ trà (30s – 1 phút cho nước đầu).
• Sử dụng ấm sứ, ấm thủy tinh – trung tính và giữ nhiệt vừa phải.

Với Trà Cổ Thụ Shan Hoa, mỗi dòng trà đều mang một cá tính riêng – người nhẹ nhàng chọn trà thanh, người sâu lắng chọn vị đậm. Điều quan trọng không phải trà chát hay không, mà là nó có hợp với tâm trạng, thời điểm và người uống hay không.