Tanin trong trà là gì? Đặc điểm nhận biết

Tanin trong trà là gì? Đặc điểm nhận biết

1. Tanin là gì trong trà?

• Là hợp chất chống oxy hóa có nhiều trong lá trà (Camellia sinensis).
• Trong quá trình chế biến, đặc biệt là lên men (như trong trà đen), các catechin bị oxy hóa thành theaflavin và thearubigin – các dạng tanin mạnh hơn.
• Tanin có khả năng kết hợp với protein, làm se niêm mạc miệng và tạo cảm giác khô, chát khi uống trà.

2. Đặc điểm nhận biết tanin trong trà

3. Lưu ý khi sử dụng

• Tanin có lợi cho sức khỏe nhờ đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn.
• Tuy nhiên, uống quá nhiều tanin có thể gây khó tiêu hoặc cản trở hấp thu sắt, nên tránh uống trà ngay sau bữa ăn.